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はじめに 多数ある成人病は、いまや習慣病と呼ばれるぐらい食生活とかかわっています。なかでも高血圧は、「塩分」と深い関係があり、もう一度私たちの食生活を見直さなければならないのが現状です。また、高血圧は病気といってもよほど進行しないと症状が生じません。そして、自然に治ることも少なく、放置しておくと着実に進行し、全身の諸動脈に障害を及ぼします。脳血管障害や、心筋梗塞など生命の問題にもかかわってくる高血圧に対して、私たちみんなが、日ごろからの食生活に気を配らなければならないのです。
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